Normandische oester, hol.
Het is knapperig en vlezig, met een nootachtige smaak

Tartaar van zeebaars, komkommer reductie en geroosterde zaden
Grote garnaal, kokosroom en muntcrumble
Croaker carpaccio, popcorncrème en krokante prei

Tartaar van zeebaars, komkommer reductie en geroosterde zaden
Grote garnaal, kokosroom en muntcrumble
Croaker carpaccio, popcorncrème en krokante ui
Tartaar van rode tonijn, perzik, sojavinaigrette en crème van paprika en frambozen

Salade van inktvis en roze garnalen, gekonfijte ceder, wortelcrème met gember en gerookte provolonesaus

Octopus en sperziebonensalade, aardappelmousse met rozemarijn en peperroom

Gebakken ansjovis met weerhaken geserveerd met yoghurt en mosterdmayonaise

Gegrilde inktvis in aromatische kruidenbroodkorst en mangomayonaise

Angus rundercarpaccio, bessen, ricottavlokken en balsamico reductie

Ricottaballetjes in pistachekorst, wortelcrème met gember, knolselderij en krenten

Ravioli gevuld met zeebaars, cruditè van gamba's, schaaldierenbisque met radicchio en gehakte pistachenoten

Pasta in Carbonara-stijl "Calamarata" met lokale zeevruchten

Traditionele lange pasta gemaakt met bloem, eieren, paneermeel en Parmezaanse kaas met lokale venusschelpen, artisjokken en citroengeur

Gerecht delen!
Vierkant gesneden verse eierspaghetti met mosselen, venusschelpen, krabben, inktvis, gamba's en scampi's (aanbevolen voor 2 personen)

Tagliatelle met witte jus van vis, zeevruchten en schaaldieren

Aardappel- en pompoengnocchi, eekhoorntjesbrood, Montasio kaasfondue en geur van zwarte zomertruffel

Tagliatelle met vleessaus geselecteerd door onze chef

Gesneden rode tonijn in pistachekorst, komkommer salade, peper en frambozensaus

Octopus gekookt op lage temperatuur en vervolgens gegrild op aardpeer en tuinbonenpastei, gekonfijte kerstomaatjes en zure sjalotten

Zeebaarsfilet in pankokorst en zwarte olijven, groenten augurk en groente kurkuma mayonaise

Met zeeduivel, tong, zeebaarsfilet, garnalen en inktvis en garnalenspies. Strikt gepaneerd volgens traditie!

Gefrituurde inktvis met lokale visjes.
Altijd geserveerd met tempura groente julienne

Alleen gebakken inktvis of inktvis en garnalen.
Serveer met julienne van tempura groenten

Ierse biefstuk met cherrytomaatjes, rucola en 30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas

Hapjes van mozzarella gepaneerd en gebakken! (8st)

Knapperige tempura gefrituurde salieblaadjes

Lekker gepaneerde en gebakken gevulde olijven met vlees! Een typisch gerecht uit de Marche-traditie (8 st.)

Tomaten, verse bosui, oregano en extra vergine olijfolie

Kotelet gemaakt met kalkoenvlees en geserveerd met frietjes

Tagliatelle met vleessaus geselecteerd door onze chef

Huisgemaakte tiramisu met mascarponeroom, koffieroom en pure chocoladevlokken

Belgische chocoladetaart geserveerd met huisgemaakt vanille-ijs en rood fruit

Gerstkoffiekoekje, zoete pistacheroom, aardbeien en krokante meringue

Garofoli | Marche

Conti degli Azzoni | Marche

Moncaro | Marche

Terracruda | Marche