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Antipasteria

OSTRICHE "LES JARDINS DE TATIHOU" \| 4 (cadauna) allergeni Ostrica normanna, concava. E' croccante e carnosa, con il gusto di nocciola
SELEZIONE CRUDITA' DELL'ADRIATICO \| 19 Senza glutine 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti di pesce tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 6. Soia e prodotti a base di soia tranne: a) olio grasso di soia raffinato (1); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. 8. Frutta a guscio vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. allergeni Pesce e prodotti di pesce Frutta a guscio Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Crostacei e prodotti a base di crostacei. Tartare di spigola, riduzione di cetriolo e semi tostati, Mazzancolla nostrana, necrema al cocco e crumble alla menta, Carpaccio di Ombrina, crema al pop corn e porro croccante
CRUDITA' DI MARE XXL \| 26 allergeni Pesce e prodotti di pesce Frutta a guscio Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Crostacei e prodotti a base di crostacei. Tartare di spigola, riduzione di cetriolo e semi tostati, Mazzancolle nostrane, crema al cocco e crumble alla menta, Carpaccio di Ombrina, crema al pop corn e porro croccante Tartare di tonno rosso, mela verde, vinaigrette alla soia e crema di peperoni e lamponi
CICALE DI MARE \| 13 Senza glutine allergeni Cicale di mare nostrane cotte al vapore, condite con Olio BIO e sale di Cervia
SEPPIE E GAMBERI ROSA \| 14 Senza glutine allergeni Pesce e prodotti di pesce Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Crostacei e prodotti a base di crostacei. Insalatina di seppia e gamberi rosa, cedro candito, crema di carote allo zenzero e salsa alla provola affumicata
POLIPO \| 15 Senza glutine allergeni Pesce e prodotti di pesce Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Polipo cotto a bassa temperatura, insalatina di fagiolini, spuma di patate al rosmarino e crema di peperoni
COZZE DEL CONERO \| 12 Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Pesce e prodotti di pesce Cereali contenenti glutine, cioè: Molluschi e prodotti a base di molluschi. Cozze della Riviera del Conero alla marinara con bruschetta all’olio EVO
ALICI \| 13 allergeni Cereali contenenti glutine Pesce e prodotti di pesce Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Alici spinate dell’Adriatico in tempura servite con maionese di yogurt e senape
CALAMARI \| 13 allergeni Cereali contenenti glutine Pesce e prodotti di pesce Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Calamaretti scottati in crosta di pane alle erbe aromatche e maionese al mango
RICOTTA BALLS \| 12 Senza glutine allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Sfere di ricotta in crosta di pistacchi, crema di carote allo zenzero, sedano rapa e ribes
ANGUS CARPACCIO \| 13 allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Carpaccio di manzo Angus, mele marinate al timo, fiocchi di ricotta e riduzione di aceto balsamico

Pasta

Per i tavoli più di 3 persone consigliamo la scelta di n.2 tipologie diverse di Pasta. Questo per consentirci di effettuare un servizio migliore.
MEZZELUNE SUL MARE \| 18 allergeni Raviolo al ripieno di branzino, cruditè di scampi, bisque di crostacei al radicchio e pistacchi
CARBO MARE \| 15 allergeni Pasta "Calamarata" del pastificio Mancini in stile carbonara con frutti di mare dell'Adriatico
PASSATELLI DEL VONGOLARO \| 15 allergeni Passatelli tradizionali marchigiani con vongole nostrane, cuore di carciofi e profumo di limone
PADELLATA DEL CONERO \| 34 allergeni UN PIATTO UNICO! Consigliato per 2 persone. Spaghetti alla chitarra di pasta fresca all'uovo al pomodoro con cozze, granchi, vongole, seppie, calamari, pannocchie, mazzancolle e scampi
TAGLIATELLA PORTO BIANCO \| 14 allergeni Tagliatelle in bianco con frutti di mare e crostacei
TAGLIATELLE AL RAGU’ \| 11 allergeni Tagliatella al ragù di carni selezionate dal nostro chef

Secondi

TONNO ROSSO \| 21 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. 4. Pesce e prodotti di pesce tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. allergeni Tagliata di tonno rosso in crosta di pistacchi, insalatina cetrioli, salsa al peperone e lampone
POLIPO IN DOPPIA COTTURA \| 22 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. 4. Pesce e prodotti di pesce tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. allergeni Polipo cotto a bassa temperatura e poi grigliato su patè di topinambur e fave, pomodorini confit e scalogno in agro
GRIGLIATA DI PESCE \| 26 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. 4. Pesce e prodotti di pesce tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. allergeni Con rana pescatrice, sogliola, filetto di spigola, mazzancolla e spiedino di calamari e gamberi. Rigorosamente impanata come da tradizione!
FRITTURA DELL’ADRIATICO \| 20 allergeni Frittura di calamari e paranza. Sempre servite con julienne di verdure in tempura
FRITTURA DI CALAMARI \| 18 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. allergeni Fritto solo di calamari o calamari e gamberi. Servito con julienne di verdure in tempura
ENTRECÔTE \| 20 allergeni Tagliata di entrecôte Irlanda, pomodorini, rucola e grana 30 mesi
COTOLETTA & PATATINE FRITTE \| 12 allergeni Cotoletta di tacchino fatta in casa servita con patatine fritte

Contorni

PATATINE FRITTE \| 5 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. allergeni
CUOR DI POMODORI \| 4 Senza glutine allergeni Pomodori cuore di bue, cipollotto fresco, origano e olio EVO
INSALATA MISTA O VERDE \| 4 allergeni
VERDURE DI STAGIONE SALTATE IN PADELLA \| 5 allergeni
OLIVE ALL’ASCOLANA \| 6 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo allergeni Gustose olive ripiene di carne impanate e fritte! Un tipico piatto della tradizione Marchigiana (8pz.)

Per i più piccoli

PENNE AL POMODORO \| 8 allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
COTOLETTA & PATATINE FRITTE \| 12 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. allergeni Cotoletta di tacchino fatta in casa servita con patatine fritte
TAGLIATELLE AL RAGU’ \| 11 allergeni Tagliatella al ragù di carni selezionate dal nostro chef

i dolci sono senza glutine

Dessert al cucchiaio

TIRAMISÚ \| 6 Senza glutine allergeni Tiramisù della casa con crema al mascarpone, crema al caffè e scaglie di cioccolato fondente
CIOKO CAKE \| 7 Senza glutine allergeni Tortino al cioccolato belga, cuore caldo fondente servito con gelato artigianale alla vaniglia e frutti rossi
PISTACCHIOTTO \| 7 Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Biscotto alla frolla di caffè d'orzo, namelaka al pistacchio, coulis di fragole e meringa croccante
BLANKO \| 7 Senza glutine allergeni Panna cotta alla ricotta, ananas caramellato al profumo di cannella, riduzione al cocco e rhum e crumble al pepe rosa
BAGNO DI MEZZANOTTE \| 8 allergeni Semifreddo delicato al tiramisù, sbrisolona alle mandorle, crema inglese liquida al caffè 100% arabica

Coccole finali

SORBETTO AL MANDARINO \| 4 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. allergeni
MOUSSE AL CAFFE’ \| 4 1. Cereali contenenti glutine Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. allergeni
VINO DI VISCIOLA \| 5 allergeni TENUTA SAN MARTINO \| MARCHE
“BRUMATO” PASSITO DI VERDICCHIO DI JESI \| 5 allergeni GAROFOLI \| MARCHE \| 2009 \| DOC
“SULTANO” PASSITO MARCHE BIANCO \| 5 allergeni CONTI DEGLI AZZONI \| MARCHE \| IGT
“TOR DI RUTA” MUFFATO DI VERDICCHIO DI JESI \| 7 allergeni MONCARO \| MARCHE \| 2012 \| DOC

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